今日仕込んだのは、らっきょうの甘酢漬けとらっきょうの味噌漬け

らっきょうの味噌漬けと甘酢漬けが出来上がりました。

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無事に仕込みが終わりました

今年は、らっきょうを1kgしか仕込めなかったけど、甘酢漬けのほかにもうひとつ違う味を作りたいと思っていました。

いろいろ検索をしていると、らっきょうの味噌漬けというものを見つけました。

昨日、一日かけて塩抜きをしました。

そして今朝、塩抜きをしたらっきょうを10秒ほど熱湯にくぐらせ3分の1を味噌漬けに、3分の2を甘酢漬けにしました。

レシピ

らっきょうの甘酢漬け

  • らっきょう・・・・・1kg
  • 水・・・・・・・・・150ml
  • 氷砂糖・・・・・・・250g
  • 酢・・・・・・・・・350ml

水に氷砂糖を入れ、煮溶かします。冷めたら、酢を加えます。ビンにらっきょうと甘酢を入れます。お好みで、唐辛子をいれてください。2週間以上漬けて出来上がりです。

参考にしたのはこちらです

甘酢を作っておくと、いろんな野菜の甘酢漬けが出来ますね。

らっきょうの味噌漬け

  • らっきょう・・・・・100g
  • みそ・・・・・・・・40g
  • みりん・・・・・・・30㏄
  • 砂糖・・・・・・・・24g

みそ・みりん・砂糖を鍋に入れ火にかけ、滑らかな状態にします。冷めたら、らっきょうと合わせます。3ケ月ほどしたら食べられます。

参考にしたのはこちらです。いろんな、漬物のレシピがたくさん探せますよ。

おまけ

現在の梅シロップです

だいぶ、シロップが上がってきています。あと、1週間くらいで出来上がるので楽しみです。

いろんな発酵食品にチャレンジするのが楽しみ

これから、梅干しと紫蘇ジュースを作ろうと計画中。

パートをしているので、仕込みたいときに材料が手に入るかが問題なんですけれど・・・

梅干しは、必ず作りたい!!

毎年、少しずつ違う梅干しを作っています。・・・といっても、今年で3回目なんですけどね(笑)

今年は、地元で作られている梅干しを作る予定です。2キロは仕込みたいな。だから、今年の梅の購入は道の駅を考えています。

どうか、良い時期に良い梅と出会えますようにとお願いをして

では、また遊びに来てくださいね~

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